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MAÏENCE, UN RESTAURANT GASTRONOMIQUE AUTOUR DU POISSON & DU VEGETAL A STRASBOURG.

Unis par la volonté de conjuguer la cuisine gastronomique française avec les nouvelles attentes des consommateurs en termes de traçabilité, de bio culture, et de circuits courts, Cédric Moulot Président de CM Collection & Gilles Goujon, Meilleur Ouvrier de France 1996, Chef de L’Auberge du Vieux-Puits à Fontjoncouse : 3 étoiles au Guide Michelin, 19/20 au Gault & Millau, élu 10eme table du monde en 2019 ont imaginé le restaurant Maïence, une table d’exception conjuguant la cuisine de poissons à l’univers végétal, à deux pas de la Cathédrale de Strasbourg, 7 Rue du Vieux-Marché-aux-Poissons.

Afin de concevoir une carte harmonieuse révélant des produits sublimes autour d’un engagement fort : circuits courts, forte traçabilité, Cédric Moulot et Gilles Goujon se sont également entourés du savoir-faire et de l’excellence de 4 autres Meilleurs Ouvriers de France : Sylvain Herviaux, Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2011, Cyrille Lorho, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2007, Philippe Troussard Meilleur Ouvrier de France Sommellerie 2015, et Pascal Caffet Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 1989 et Champion du monde des métiers du dessert 1995.